Eran ti a yan jẹ jasi ọna ti o rọrun julọ ati ọna ti o wuni julọ lati ṣeto ẹran.Wiwo ẹran gbigbona lori oke ẹyín gbigbona jẹ agbe-ẹnu gaan.
Ṣugbọn iyatọ wo ni o ṣe laarin ọpọlọpọ awọn gige ẹran lori akojọ aṣayan?Eyi wo ni o dun julọ?
1. Sirloin, abẹfẹlẹ ejika, ロース
Apakan tutu ni wiwa agbegbe ti o gbooro, eyiti o jẹ ọrọ gbogbogbo fun ẹran lati ẹgbẹ ti ori si aarin ẹgbẹ-ikun ati ẹhin, mejeeji olokiki ati awọn ẹya didara oke.Gbogbo rẹ ni a pin si ẹgbẹ-ẹgbẹ, ẹgbẹ ẹhin ni arin ẹhin (ribeye), ati ẹgbẹ-ikun nitosi ẹgbẹ-ikun (sirloin).
Tenderloin jẹ ẹya ti o nipọn ati rirọ, sojurigindin jẹ elege ati ọlọrọ, apakan oke dabi pe ọpọlọpọ ọra Frost yoo wa, oye wiwo jẹ dara julọ.Lẹhin ti sisun, õrùn naa ti kun, ọkan jẹ mọlẹ, ẹran ọlọrọ ati õrùn ọra ti o tan si ori ahọn.Mejeeji iyọ-ndin ati obe-yan jẹ pipe.
2. Ribeye, リブロース
O jẹ iru ti tenderloin, ṣugbọn o jẹ ọkan ninu awọn orisirisi to ti ni ilọsiwaju ti eran malu, nitorina wo o lọtọ.Oju iha nigbagbogbo jẹ apakan laarin ejika ati sirloin, eyiti o jẹ koko ti tenderloin.
Oju iha jẹ apakan ti o sanra julọ ti malu, nitorina awoara jẹ elege, didan jẹ pataki, ati pinpin sanra bi yinyin lori ọrun ti han tẹlẹ.Awọn ẹnu jẹ silky ati ki o dan lori ẹnu, pẹlu ìyanu kan dun adun ti o fi oju awọn ète ati eyin õrùn.O jẹ apakan ti o nira julọ lati wa ẹbi pẹlu.
Nitoripe gbogbo awọn aaye jẹ aipe, nitorinaa apapo jẹ iyipada pupọ, tikalararẹ ṣeduro fifun oje lẹmọọn lati jẹun, itọwo ekan ti lẹmọọn jẹ ki itọwo atilẹba lọpọlọpọ lọpọlọpọ si ipele ti o ga julọ, sinu iyalẹnu.
3. Sirloin, サーロイン
O tun jẹ iru ti tenderloin, gige eran ti Ere ti o lọ ni ọwọ pẹlu ribeye.Ni awọn ofin ti eran didara, sirloin ni o ni awọn ti o dara ju eran didara ti gbogbo tenderloins.
Eran naa jẹ rirọ ati tutu, ti o ni ọra pupọ ninu, ati õrùn ti ọra yoo ṣepọ pẹlu adun ti ẹran lẹhin sisun, eyiti o jẹ ọlọrọ pupọ ati ti o dun.
Iṣeduro ẹranko fun sirloin ni lati fi iyọ ṣe adie, eyiti o jẹ ki ọra rọlẹ ati didan, ati oyin naa dun.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin pẹlu ribeye ati sirloin.O jẹ ijuwe nipasẹ ounjẹ aise, rirọ ati rirọ laisi õrùn.
Nitori ifarabalẹ ti ko ni afiwe, fillet jẹ ti o dara julọ ti eran malu.Wiwo eran malu filet kan ninu pan ti a yan, ohun ti o wa ni ẹnu, o dabi igba kan ti o rọ ati ina dun, yẹ ki o jẹ rose pupa ni ọkan gbogbo eniyan.
Nitorinaa, Mo tun ṣeduro ṣiṣe pẹlu lẹmọọn tabi iyọ lati jẹki itọsi ati itọwo ẹran naa.
5. Eran malu steak, ẹran ẹlẹdẹ ikun, カルビ
カルビ jẹ ọrọ ti o gbooro ti o le pẹlu ikun ikun laarin awọn egungun, ikun ikun ti o nipọn ati ẹgbẹ inu ti ikun labẹ ikun ti ẹsẹ ẹhin.
Ikun ẹran ẹlẹdẹ ọgbẹ jẹ olowo poku, ṣugbọn itọwo tun dara, ati pe o bọwọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ barbecue ati awọn ile itaja ounjẹ Japanese.Paapaa idiyele apapọ le gbadun iwọntunwọnsi to dara ti itọwo.
Awọn ikun ti eran malu brisket ẹran ẹlẹdẹ ikun, Frost ju boṣeyẹ pin, ki paapa ti o ba ti sanra jẹ ohun akude, sugbon si tun ma ko lero ju greasy.Nigbati o ba jẹ barbecue, ti o ko ba wa si awo kan ti eran malu ti o dara, nigbagbogbo nkan ti o padanu.Nigbati o ba njẹ ẹran, o le ni irọrun ti o tọ ati gravy ọlọrọ, lofinda ọlọrọ.
Awọn nudulu ẹran malu ni a ṣe iṣeduro julọ lati jẹ pẹlu awọn obe, boya o jẹ obe tabi obe soy didùn dara julọ.
6. Eran onigun mẹta, onigun mẹta バラ (Super カルビ)
O jẹ iru to ti ni ilọsiwaju julọ ti eran malu tabi ikun ẹran ẹlẹdẹ, nigbagbogbo lati iha akọkọ si iha kẹfa.Nitori apẹrẹ onigun mẹta ti awọn ẹya ara rẹ, a sọ pe ẹran onigun mẹta.
Pẹlu ọra Frost ti o nipọn bi awọ ipilẹ, ti o nfihan awọ pupa, gravy jẹ ọlọrọ pupọ, jẹ apakan ayanfẹ ti ọba ẹranko yo.
Onigun mẹta ti o ni omi kekere jẹ ayanfẹ ti ọba ẹranko, ati pẹlu obe didùn, o jẹ rilara ọrun gaan.
7. Inu ejika, ミスジ
Eyi jẹ apakan ti ẹsẹ iwaju ti Maalu, o ṣọwọn pupọ, Maalu kan ni gbogbogbo nikan ni iwọn 5 kg, ati Frost ati egbon pin kaakiri, o jẹ iwọn 1 kg nikan.Nitorinaa, awọn ile ounjẹ barbecue giga-giga diẹ ni o funni ni apakan yii.
Nitori awọn egbon ati Frost fi ipari si awọn ju ẹsẹ eran, ki ọlọrọ ni sanra aroma, sugbon tun iyanu chewy.Gbogbo ahọn yoo jẹ iwunilori nipasẹ didan ati itọwo pliable, o gbọdọ gbiyanju rẹ nigbati o ba ni aye.
8. Eran gbongbo, イチボ
Tun wa eran apọju, eran buttock, lati ẹgbẹ-ikun si awọn apọju, awọn ẹsẹ ẹhin ti ẹran naa.
Ti a bawe si tenderloin tabi steak tabi ikun ẹran ẹlẹdẹ, ẹran iru wa ni isalẹ ni sanra ati diẹ sii chewy, ṣugbọn eyi ko tumọ si pe iwọn Frost yoo dinku, ṣugbọn nitori ibasepọ laarin awọn buttocks, bẹ diẹ sii tabi kere si itọwo, awọn ìyí ti fẹran jẹ tun yatọ.
Miso's marinated iru eran le tun ṣe adun rẹ nipasẹ adun umami miso, lakoko ti o yọ diẹ ninu awọn taint kuro, nitorina apakan yii ni a ṣe iṣeduro fun adun miso.
9. Ẹsẹ ẹhin, マルシンステーキ
O jẹ inu ti apa isalẹ ti rump.
Ẹya ti o tobi julọ ti didara ẹran rẹ ni pe o jẹ kongẹ diẹ sii ati tinrin, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn ẹya ti o ni akoonu ti o sanra kere si ninu ẹran malu.Adun sisun rẹ nipọn ati ki o dun, o le jẹ ki awọn eniyan lero agbara ti ẹran ti o tẹẹrẹ.Paapaa ti ko ba si ọra lati ṣafikun, ọlọrọ ti ẹran ti o tẹẹrẹ funrararẹ tun tọsi itọwo, ati pe Mo gbagbọ pe iwọ yoo tun fẹran rẹ.
10. Ẹran ẹsẹ, モモニコ
Ẹran ẹsẹ nitori iṣẹ-ṣiṣe pupọ, nitorina ẹran naa le, akoonu ti o sanra jẹ diẹ, ti o nipọn, ṣugbọn aini ounje ko ni arugbo, gẹgẹbi awọn alabaṣepọ kekere yẹ ki o nifẹ apakan yii.
11. Awọn ara inu, apakan ホルモン
Apakan yii jẹ ayanfẹ ti awọn ololufẹ ẹran ati awọn ti njẹ eru
12. Eran diaphragm, ハラミ
Oro gbogbogbo fun eto awọn egungun ti o wa nitosi iha inu diaphragm.
Eran diaphragm ti o ga julọ, ẹran naa duro ati ki o nipọn, ṣugbọn dada jẹ ọlọrọ ni ọra, ati pe egbon ti o dara julọ ati Frost wa lori oju ẹran naa.
Eran diaphragm ti a ti jinna, ara itọwo jẹ ohun bi awọn egungun eran malu, ṣugbọn gravy jẹ ọlọrọ, ati pe akoonu ti o sanra kere, nitorinaa o jẹ olokiki pẹlu gbogbo iru awọn onijẹun.
13. Ahọn màlúù, タン
Ipilẹ ahọn eran malu ni ibamu si awọn oriṣiriṣi awọn ẹya yoo lo awọn ọna gige oriṣiriṣi, o le pin ni gbogbogbo si eran sample ahọn, ẹran ahọn ati ẹran gbongbo ahọn.
Ìparí ahọ́n dúró ṣinṣin tí ó sì fẹsẹ̀ múlẹ̀, nígbà tí àárín ahọ́n jẹ́ rírọ̀ tí ó sì rọ̀, apá tí ó ga jùlọ nínú ahọ́n sì dúró ṣinṣin tí ó sì rọ̀, ó sì jẹ́ jíjẹ-jẹun, ó sì jẹ́ apá tí ó ga jùlọ nínú ahọ́n màlúù.
Boya o jẹ tinrin tabi lẹhin gige, o jẹ pataki lati san ifojusi si ooru, ati pe o jẹ agaran ati lile lati jẹun nigbati o ba tọ, ati pe o dun ni pipe nigbati wọn ba fi lẹmọọn wẹ ati fibọ sinu iyọ.
14. Ikun irun, ミノ
O jẹ ikun akọkọ ti Maalu, ati pe o jẹ ajọbi ti o gbajumọ ni ifun.
Ti o ba sun ni deede, o jẹ al dente, ṣugbọn o tun le rilara adun arekereke naa.
Nitorina ọna ti a ṣe iṣeduro julọ lati jẹ ẹ ni lati jẹ ẹ laisi fifẹ obe tabi iyọ.
15. Ikun owo, ハチノス
O jẹ ikun keji ti malu, ati nitori apẹrẹ rẹ bi ile oyin, o tun npe ni afara oyin.
Ikun owo paapaa ṣaaju ki o to yan tun nilo lati wa ni braised fun igba pipẹ, nikan ni ọna yii, lati le mu rirọ rẹ jade pẹlu itọwo to lagbara, ṣugbọn tun rilara agaran.
16. Eran malu louver, センマイ
Louver jẹ ikun kẹta ti Maalu ati pe o tun nilo lati ṣe itọju tẹlẹ lati yọ awọ dudu kuro ṣaaju ki o to jẹun.
Lẹhin sisun, awọn ẹran malu ṣe itọwo agaran ati igbadun, rirọ pupọ, ati pe ọpọlọpọ awọn ololufẹ ni a bọwọ fun.
Niwọn bi awọn ololufẹ ẹran malu ko ni adun pupọ lori ara wọn, o jẹ ọrọ yiyan, o mọ
17. Eran malu ifun nla, シマチョウ,テッチャン
Awọn alabaṣepọ kekere ti o fẹran ifun nla laisi iyasọtọ fẹran itọwo rẹ, gbogbo ifun titobi nla ti o dara kun fun rirọ, jẹun si ẹnu, gravy ti o mu nipasẹ ọra jẹ ọlọrọ, rirọ ati ti nhu.
18. Ifun eran, マルチョウ
O duro ṣinṣin ati ki o chewy, ṣugbọn awọn eniyan ti ko fẹran rẹ le jẹ didanubi pupọ nitori wọn tẹsiwaju lati jẹun.Sibẹsibẹ, awọn eniyan ti o fẹran ifun kekere lero pe ifun kekere jẹ iṣan diẹ sii ju ifun nla lọ ati rọrun lati jẹun.
Ẹdọ malu, レバー
O mọ bi Emperor ti viscera, ṣugbọn o dabi pe o jẹ olokiki ni Ilu China.Ẹdọ jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin A1, B1, B2 ati amuaradagba, o si jẹ ọlọrọ ni awọn eroja.Ẹdọ malu tutu ti a ti jinna ni kete ti o ti sun, ẹnu-ọna jẹ asọ ti o si dun, bi irẹwẹsi yoo di ọ mu ni wiwọ, ati pe eniyan ko le duro.Sibẹsibẹ, ti ko ba ṣe itọju daradara, yoo tun ni itọwo kikoro ati itọwo ẹja.
20. Ox Okan, ハツ
Awọn okun jẹ ọlọrọ, agaran ati rirọ, ṣugbọn adun jẹ ina laibikita awọn ikun.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-10-2023